蔓越莓中水分占88%，其余包括有机酸、维生素C、黄酮类化合物、花青素、原花青素等物质。 蔓越莓是一种低热量、高膳食纤维、多种维生素及矿物质并存的食物，其高含量的膳食纤维具有促进肠道蠕动和排毒、预防结肠癌和辅助防治糖尿病等功效； 丰富的维生素C起到预防坏血病、抗氧化、促进生长发育、增强体质和减轻疲劳等作用。 蔓越莓中最主要的具有抗菌效果的生物活性物质是原花青素。 原花青素又称浓缩单宁酸，是一种酚类化合物，是目前国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂。 不同于其他浆果类水果，蔓越莓中富含的原花青素有多个A型的黄烷键，是A型原花青素，具有抑菌、抗细菌粘附、抗炎作用。 1.依靠其独特的分子结构与细菌纤毛的外源性凝集素相接触，阻止细菌粘附。 1.预防尿道感染 尿道感染是指泌尿系统受到细菌的感染从而引起炎症反应。大肠杆菌是尿道感染的主要致病因素。 蔓越莓可以抑制病原粘附在尿道上皮，从而控制其引起的病原体定植与感染；促进酸化的亚硝酸盐转化为NO，起到抑菌效果；降低COX-2、转录因子NF-κB和TNF-α等细胞炎症因子的表达，从而抑制炎症反应，并且控制氧化应激水平来提高机体免疫应答性。 优泌可——保护泌尿道，天然抗生素。 蔓越莓中的多酚类物质可使幽门螺旋杆菌的形态转变为球形，从而抑制其生长繁殖，达到治疗胃炎和胃溃疡的防治作用。 蔓越莓含有多种抗氧化物质，能对抗生物膜的结构和功能，在延缓衰老以及预防心血管疾病等各种退行性病变方面起着重要作用。 6.延长寿命 能够提高生殖率和运动力，增强对环境的抗压能力。
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